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2001年04月20日星期五

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辛集鸭梨负盛名

很久以来，大家都熟知天津鸭梨。其实，“天津鸭梨”并不产于天津，因为天津是对外口岸，又是鸭梨集散地，故而人们习惯上以“天津鸭梨”称之。实际上，天津鸭梨是产在河北省的束鹿、宁晋、晋县、交河、肃宁等地，其中以束鹿县的辛集市为佳，那里是有名的“鸭梨之乡”。辛集地处滹河故道，土白水软，气温适宜，有得天独厚的条件。辛集鸭梨已有2000年的栽培历史，属古优品种；秦汉时代已成园林，形成商品，行销外埠，果农赖以为生。几百年前，有心人把山东黄河之滨的梨树移植来几株，与当地野生杜梨嫁接，逐渐形成新的品种。因其梨把偏歪，形似鸭嘴，梨形又象鸭蛋，故取名“鸭梨”。早年在内地，金秋时节常食鸭梨。它色泽鲜雅，皮薄肉细，脆嫩多汁，香甜爽口。因形美、味佳、营养丰富，早就贡于宫廷。《束鹿县志》载：魏文帝诏曰：“真定郡（今正定。当时辛集属该郡）梨甘若蜜，脆若凌，可消烦解渴。”又云：“邑东北、西南两隅，皆有此产。” 进入宋代，辛集鸭梨发展到了一个新的阶段：“人习商贾，工于谋利，贸易每出万里远。”宋代诗人邵雍曾有诗赞曰：“愿君须爱红消梨，红消食之甘如饴。”从这些诗文中可以看出，鸭梨在当时便已成为人们喜爱的果品之一。辛集鸭梨不仅是历代人民习惯食用的新鲜水果，以其色、香、味、形惹人喜爱，而且具有一定的营养价值和药用价值。它含果糖、葡萄糖、苹果酸等多种有机酸和蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、胡萝卜素等多种维生素。清人吴仪洛在其《本草从新》一书中说：“鸭梨性甘寒，微酸”，具有“清心润肺，利大小便，止咳消痰，清喉降火，除烦解渴，消燥消风，醒酒解毒”之功效。在民间，还常用冰糖炖梨，作为医治咳嗽之偏方，疗效颇佳。

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