天津近年来已修起“食品一条街”，我想起北京前门外有名的门框胡同，当年也是一条风味小吃街。

　　这条小胡同长不过百米，宽不过3米，是沟通廊房头、二、三条和大栅栏的一条小巷。别看它小，名气却大。其北口可通廊房头条的劝业场，南口直达大栅栏商业闹市。过往行人花上几角银就可以在此品尝到各色的北京小吃。

　　先要谈到胡同南口那家有名的复顺斋酱牛肉铺，它的酱牛肉酥烂适口，堪与月盛斋的酱牛肉媲美。也是由一锅原汁牛肉汤天天煮肉出售，每天定时定量，很快售完。掌柜是户姓刘的回民。胡同内都是回民经营的个体摊户，他们注意用具卫生，食品也讲究色、香、味三者俱到，因此吸引了不少顾客，颇有名声。如卖爆肚的“爆肚冯”，爆出的羊肚、肚仁火候适当，不老不嫩，配制的酱腐乳、韭酱花、芝麻酱等佐料鲜美可口，每天摊上坐满了闻名而来的顾客。这个摊还售酒，顾客高兴时打上一两白干，慢慢地喝。

　　“白记豆腐脑”是由白姓父子经营。豆腐脑白嫩无比，所制口磨渣羊肉卤，老远就让您闻上它的香味，食用时浇上辣椒油或蒜汁，真是美不堪言，怪不得很多身穿西服革履的金融界人士，也跻身市井之间，弓着腰坐在小窄凳上，喝那风味独到的豆腐脑。“白记豆腐脑”有个分摊，设在肉市广和楼门口，专卖给看京以的观众。“爆肚冯”与“豆腐白”，还售刚烙得的芝麻小烧饼，单有个体商贩，把烙得的小烧饼放在小篮里，送到剧院，售给看客吃。

　　“年糕王”是卖北方特制的粘糕，用江米或江米面制成，中间夹几层豆沙馅，顶层铺上青丝或红丝。这种年糕夏天放在大块自然冰上冰着，吃起来透着冰凉；冬天用小笼屉蒸着，吃起来松软热乎，而且冬天卖年糕时，摆摊的从小笼屉里取出一盘冒着热气的年糕，还特意加上一勺白糖，吃起来就更觉得甜美了。

　　出门框胡同西口，位于廊房二条毓兴酒缸门口的羊头肉摊，也应算做门框胡同的有名气的风味小吃。摆摊的每天下午近黄昏时才来到这里，他自带灯炮和电线，来到这里后，从酒店接上电线，亮起灯，他有一把1尺长5寸宽的特制的刀，可以把羊头肉分门别类卖给顾客下酒。他片羊脸肉时，片得极薄，几可透明，铺在白纸上，再从长颈玻璃瓶中洒出花椒盐粉，味道可口。买羊头肉的人，既尝羊头肉的美味，同时又欣赏卖肉的片肉的绝技，能围上一大堆人。有人老远来门框胡同购买羊头肉吃。

　　除小吃外，门框胡同还有几家门面不大，但颇有名气的饭馆，如卖涮羊肉的同义馆，兼卖炒火烧；还有专卖搭连火烧的祥瑞号，都是独具特色闻名遐迩的。