林海音女士的《城南旧事》一书中描写着，那一队队的骆驼，那夕阳斜照的紫禁城楼，那灰暗的小胡同，尤其那推着小车沿街叫卖的“驴打滚”……。

　　记得当年曾经住过的西单甘石桥，大门对面就摆着卖“驴打滚”的食摊，花上几分钱便可果腹。这是一种大众化的小吃，又叫“豆面糕”。是以黄米面和黄豆面为原料，将熟黄米面团放在熟豆面上揉匀，裹上豆馅，然后摊平，撒上芝麻、白糖、水糖渣和桂花拌成芝麻糖，再在铺着熟黄豆面的案板上一滚就成；闻着香味扑鼻，吃起来柔软而有劲，甜中又带有芝麻香味。不光是孩童爱吃，许多成年人也常在摊边吃上一盘。

　　和“驴打滚”差不多的“艾窝窝”，是用糯米蒸熟后包上核桃仁、芝麻、瓜子仁、青梅、金糕及白糖、冰糖渣、糖桂，合成的馅做成，形似元霄，但凉食。表面沾有熟米粉，如挂白霜，吃时粘软柔韧，馅松散而香甜。京师竹枝词描写它：“白粘江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓；浑似汤圆不待煮，清真唤作艾窝窝。”此物历史悠久，元人称为“不落夹”。明万历间内监刘若愚所著《酌中志》说：“以糯米饭夹芝麻糖为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之不落夹是也。”

　　北京的芝麻酱烧饼亦是大众化食品，最受市民欢迎。烧饼古称煎饼、胡饼。东汉刘岐《三辅决录》载：“赵岐避难于市中贩胡饼。”宋梦元老《东京梦华录》说：“胡饼店即卖门油、菊花、宽焦、侧厚、油锅、髓饼、新样、满麻。每案用三、五人擀剂卓花入炉，自五更卓案之声，远近相闻。”北京芝麻酱烤烧饼，一面带有芝麻仁，皮焦脆，内柔软，香味浓厚，里面层次分明，一般有十五、六层。刚出炉时趁热夹上“焦圈”或是酱肉吃，真是适口充肠，其味无穷。

　　所谓“焦圈”，俗称“手镯”，乃自清宫传出。御膳房专做此物的孙德山，传给了升源斋烧饼铺的邬殿元，流入民间。这是用面和上明矾、碱面及盐做成圈状经油炸而成，形似手镯，食时酥焦香脆，即便放上七八日后亦不失其脆性。另有一种名敬子麻花，亦用油炸，但带有芝麻及糖桂花，形如四个椭圆形的花环束在一起，质地酥脆香甜中带有桂花味。此物古称“寒具”、“环饼”。苏东坡曾有诗赞之：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。”

　　北京的油炸小吃尚有薄脆、糖泡、脆麻花、密麻花、炸三角、炸回头、炸荷包等。其中马蹄烧饼中间空心，夹肉末吃最适宜。传说慈禧太后一夜梦食烧饼，早点时正好进肉末、马蹄烧饼。慈禧说是给圆了梦，重赏了做烧饼的厨师。后来北海漪澜堂专售肉末烧饼。

　　北京的小窝头也是与慈禧有关的。据传八国联军攻进北京，慈禧去西安，沿途以窝窝头充饥，觉得食之甘美，回銮后索此物，御膳房只好以玉米面、黄豆面加白糖做成小窝头供应。北海漪澜堂的芸豆卷、豌豆黄、千层糕亦源自清宫。千层糕制作精细、色彩绚丽、吃之松软而有弹性，甜中带香，每块糕有82层，层次清晰可数。

　　当年西单曲园饭店的银丝卷亦是一绝，齐白石老人当年常派人去买。它形似花卷，但在面皮中间包藏制成的面条。面条经抻拉九次制出，成为511根细丝。故吃起来柔和松软、油润香甜。另外，如有200多年历史的一窝丝清油饼，也是用这种方法制出面丝，刷上香油，盘成饼状，烙制而成；不过制时须再抻两次，制成面丝2048根。它又名“盘香饼”。

　　北京人还喜欢喝豆汁，当年和平门南新华街有“豆汁张”，东安市场有“豆汁何”。豆汁色灰绿、汁浓醇、味酸而微甜，喝时与辣咸菜同食，既酸而辣且烫，别有风味。

　　“炒疙塔”也是北京风味小吃以穆家寨的名声最著。其创始人为和平门外“广福居”之穆氏母女，人称之为穆桂英。久之，“广福居”遂改为“穆家寨。”以后，前门外“恩元居”亦仿之。“炒疙瘩”是以黄豆大小的面疙瘩，煮后再和牛肉末、清菜加麻油炒。颜色青、黄相间，淡雅美观，吃来绵软有劲，滋味香醇。

　　“豌豆粥”也是别处很难喝到的，它数西单的“豌豆赵”做得最好。一碗稀粥加上红糖，一经搅拌，越搅越稠，可使筷子插粥中不倒。原料须用张家口产的褐色花豌豆，煮后颜色褐红，豆烂而不碎，粥稀而不汤，沙甜糊口，香味醇厚。

　　有人认为，奶制品的小吃是近代西方人带来的，其实并不尽然，如北京的奶酪，历史亦颇久远。它是用牛、羊奶制成的半凝固食品，乳白滑腻，入口即化，香甜爽口，富于营养。奶酪古称醍醐、乳酪、羊酪等。唐皮日休诗中曾有“雕胡饭熟醍醐软，不是高人不合尝”之句。《红楼梦》十九回中贾妃赐给宝玉的“糖蒸酥酪”亦是此物。曾有人赞它说：“饥者甘食、渴者甘饮，内以养寿，外以养神”，奶酪以东安市场内之丰盛公名声最著。

　　以小吃出名的尚有“馄饨侯”、“爆肚满”、“年糕刘”、“馅饼周”以及“都一处”之炸三角、后门桥合义斋之灌肠、鲜鱼口会仙居之炒肝等等。

　　北京历经四朝建都，博采四方小吃之精华，兼收各族小吃之风味，遂样多味美。乾隆时诗人杨米人《都门竹枝诗》对此记载甚详：“日斜戏散归何处，宴乐居和六和居。三大钱儿买甜花，切糕鬼腿(油条)闹喳喳。清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶。凉果炸糕聒耳多，吊炉烧饼艾窝窝。父子火烧刚买得，又听硬面叫饽饽。烧麦馄饨列满盘，新添桂粉好汤团。爆肚油肝香灌肠，木樨黄菜片儿汤。”可见早年北京小吃之盛。