颐和园里的听鹂馆是当年慈禧太后听黄鹂鸣叫的地方。

　　听鹂馆的正门，门庭高筑，翠竹花木掩映，门顶悬一金匾“金支秀华”赫然醒目。馆前隔曲折绵延的长廊，面临碧波荡漾的昆明湖，四周翠竹掩映，环境幽雅宜人。院内屹立着两层戏楼，雕梁画栋，结构精巧；东侧通一院，名曰：“贵寿无极”；西院无匾，俗称“西四所”。

　　在这举世闻名的皇家花园里，又挑选这样富有古色古香的地方开设餐馆，真正是得天独厚，锦上添花了。

　　听鹂馆被誉为世界名饭庄，固然有其得天独厚的自然美景，但是更重要的还是在于他们精于经营，富有清宫风味和以昆明湖活鱼为特色的烹调技艺而称著。清宫风味就是仿照清朝宫廷御膳房的食谱研制出来的多种宫廷菜。如冷盘“龙凤呈祥”和“二龙戏珠”，都是精心挑选出多种精美菜式，又进行一番艺术加工制成；又如用“万”字燕菜、“寿”字人参鸭、“无”字散花鱼、“疆”字闹海虾等四个热菜合成的“万寿无疆”席，看起来高贵富丽，吃起来又非常醇香爽口。加上配了全套清宫食具，如有“万寿无疆”或“大清光绪”字样的著名瓷器，金黄色台布，绣有“龙凤呈祥”图案的椅套，雕木绘漆“百鸟朝凤”的屏风，“二龙戏珠”的地毯等，宫廷的气氛很浓。晚宴是，屋檐下彩灯齐明，餐厅内宫灯高照，更使人欣然如置身宫廷盛宴，别具一番情趣。

　　昆明湖水美鱼肥，放养着鲤、青、草、鲢、鳜、鲫等各种淡水鱼，用活鱼做的菜，更是鲜美绝伦。在各种吃法之中“活吃昆明湖大鲤鱼”为最妙。一条活蹦乱的大鲁鱼，经过刮鳞、开肚、洗净、改刀、油炸、烧汁等多种工序之后端上桌时，两腮仍不停张合，口作吞吐状，等吃完剩下鱼骨架，仍可见鱼嘴在微动。食之鲜美，实在令人叹绝。还有“龙盘活鱼”，是先将鱼制成形如龙舟状，再放到装满熟蛋清的盘里，红白相间，颤颤悠悠，如龙舟漂泛在水面上，既形象美观，又鲜香可口。据说他们所经营的“全鱼宴”，皆用鱼肉调制，包括冷热菜肴、羹汤，仅鱼肉馅的面点就多达五六十种。