1985年接触厨艺、2003年获得欧洲厨艺大赛银奖的法国大厨大卫•戴维瓦在重庆开起了一家法式餐馆。

　　【解说词】然而，这位“掌勺”25年有余的星级大厨，营业不久却面临诸多“困惑”。

　　1985年接触厨艺、2003年获得欧洲厨艺大赛银奖的法国大厨大卫•戴维瓦在重庆开起了一家法式餐馆。

　　【解说词】然而，这位“掌勺”25年有余的星级大厨，营业不久却面临诸多“困惑”。

　　【解说词】近日，记者见到了这个外表英俊的法国大厨，他一面熟练的制作吐司面包，一面兴致勃勃地告诉记者，由于这是自己第一次来中国开餐馆，除了甜点、糖艺等传统拿手绝活外，将正宗的法国大餐带到中国一直是自己的梦想。

　　【同期声】采访 大卫•戴维瓦 我有机会来到这里(中国)，是因为这里有许多的人，我希望在这里能让大家认识到法国的美食文化。现在在重庆，这方面还算是一个新兴事物，希望大家能有好奇心来认识法餐，我相信餐厅还是有(吸引力)

　　【解说词】大卫说，作为一名厨师，自己十分痛恨浪费。营业期间，每当客人没有吃完桌上的食物便要离开时，自己会亲自上前询问或品尝，直至找到满意“答案”后才离开，这令许多前来用餐的当地客人表示十分不解，纷纷戏称他为法国“怪”厨。

　　【同期声】采访 大卫•戴维瓦 在中国，饮食文化习惯是大家喜欢一起上所有的菜品，一起分享食物，没有上菜的次序。而法国的传统饮食习惯，你点了头盘，你就自己享用头盘，接下来是主菜，之后才是甜品，等等。这些区别涉及到不同程度的服务，要适应这一点，对我而言并不那么容易。

　　【解说词】大卫还告诉记者，自己在面临两国饮食文化等诸多“困惑”的同时，也在不断地对许多经营的细节进行调整，使自己的餐馆能更好地适应当地的市场需求，从而在中国成功 “扎根”。

　　【同期声】采访 为了让法国菜适应中国人，我在改善切菜的方式以及使用当地的一些特色香料，比如在某些配菜的时候加一点香菜，胡椒或辣椒的成分，但仍然会保留法国菜的传统口味。

　　【解说词】大卫说，餐厅营业以来，自己一直希望能够通过收集客人餐后反馈的信息，在东、西方餐饮文化之间寻求到一种平衡，使客人在品尝美食的同时，还能原汁原味地感受到来自异国他乡的风土人情，从而将真正的“大餐”带到中国。