11月17日，记者在成都市食品药品监管局获悉，他们已经对“老堂客”等9家在餐饮服务环节中回收制售火锅油的火锅店进行行政处罚，一共罚款和没收违法所得共计160.2678万元。

　　今年7月，央视曝光了一则在成都营业的重庆老堂客火锅店使用“口水油”引发公众关注。经过几个月的大力整顿，“口水油”在市场上已经销声匿迹。

　　11月17日，记者在成都市食品药品监管局获悉，他们已经对“老堂客”等9家在餐饮服务环节中回收制售火锅油的火锅店进行行政处罚，一共罚款和没收违法所得共计160.2678万元。

　　今年7月，央视曝光了一则在成都营业的重庆老堂客火锅店使用“口水油”引发公众关注。经过几个月的大力整顿，“口水油”在市场上已经销声匿迹。

　　【成都市食品药品监督管理局餐饮服务监管处副处长李宏坤：我们对老堂客实施了处罚，其中是吊销了餐饮许可证共8户，罚款和没收违法所得总共是160余万元。】

　　据了解，成都出台了一系列有效的措施大力整治“口水油”，该市食品药品监督管理部门对餐饮行业中，每天产生的餐厨垃圾和废弃食用油脂大概产生量进行登记并公示，然后再由监管部门备案，公布有资质的8家废弃油脂处置企业，并要求火锅店和这8家规范的有资质的废弃油脂处理企业签订协议，火锅店要定时缴纳废弃油脂，废弃油脂企业需按时收购，通过规定双方的行为，来确保废弃使用油脂不回流餐桌。

　　记者随后走访了几家火锅店，其负责人都告诉记者，他们的火锅店如今都是使用的一次性油，而使用过的废油都是与专门的收购废油的公司签订了收购协议。

　　【某火锅店负责人钱先生：自从8月份整顿之后，我们店完全是按照整顿意见执行的，我们设置了专门的废油回收点，每天晚上有专门的公司前来回收，我们也是签订了合同的。】

　　【某火锅店负责人王先生：我们店里面全部都是一次性的油，所谓的潲水油、口水油完全杜绝。用完的锅底废油我们是全部收集由专门的人来收，他们收购的证件我们都有保存复印件。】

　　市民们对于目前开展的餐饮整顿，也表示了肯定与支持。

　　【市民谢先生：作为我们消费者来说，这种处罚是维护了消费者的权益，作为我们消费者来说表示欢迎支持，一次性锅底干净卫生，消费者吃了放心，对身体健康是有益的。】

　　根据《食品安全法》第九十二条规定， 被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。这也意味着，此前用“口水油”损害消费者安全而谋取自身利益的黑心商家将彻底退出成都餐饮市场。

　　记者何浠成都报道