[导语]8月9日，记者走访了山西宁化府和东湖两家醋厂，针对近日出现的“陈醋95%勾兑”质疑，两家醋厂的董事长都承诺生产的陈醋绝对是纯粮酿造，并为媒体开放了酿造厂，证实“身份”。 [解说]宁化府1377年就已产生，原名“益源庆”。清朝时是当时山西最大的制醋作坊，是山西醋的正宗。宁化府陈醋深受很多老太原的欢迎，每天早上开门以前，店门口都会排起长队。排队的老人们只听过勾兑的传言，却从不上网，不了解详情。但是他们还是早早地赶来排队打醋。 [同期]太原市民：反正是我就迷信人家这的醋，我觉得这的醋好吃。 太原市民：我们一般都在这买呢，很少买袋的，直接要么打，要么买壶送人，一般不去超市买乱七八糟的。 [解说]在酿造场，技术科的工作人员讲述了宁化府陈醋的酿造过程。 [同期]太原宁化府醋业有限公司技术科科长连俊宝：咱们这个酿醋工艺大致分为原料处理、酒精发酵、醋酸发酵、熏焙、淋醋、陈酿这么六大过程，总共下来工序上百道。第一步咱们先进行原料筛选，筛选以后再进行粉碎。咱们用粉碎的高梁和麸料配起来翻拌均匀以后，这就是原料处理过程。这个熏焙工艺也是咱们山西醋的一个特点，也是形成风味的一个主要过程，熏焙完成以后咱们进行淋醋，淋醋就是提取成品的过程，提取成品以后进行陈酿，采取封闭的过程，防止杂菌的污染，在封闭条件下进行晒制和陈酿，经过一年以上的陈酿才能形成山西老陈醋。 [解说]东湖陈醋产于山西清徐，至今已有350多年的历史。东湖醋园在这一天迎来了不少游客和记者。 [同期]看这个，泡沫，这种均匀的小泡沫，像这个慢慢会消失，这就是粮食酿造的。 [解说]宁化府和东湖醋厂都对消费者承诺，绝对不添加任何防腐剂。 [同期] 太原宁化府醋业有限公司董事长郝建国：我们向广大顾客承诺，过去没有放过一两防腐剂和食品添加剂，今后我们也绝不放任何防腐剂和食品添加剂，这是我们宁化府产品一个比较大的特点，所以敬请广大顾客，我们也欢迎社会对我们的监督。 山西老陈醋集团有限公司董事长郭俊陆：我们东湖品牌从五十年代的注册到现在可以说是用六十年的品质赢得了广大的消费者，赢得了美雀度，通过这种事情以后，就昨天的销售数据来讲，我们没有掉，我们反而升，从这个角度说明，真就是真的，假就是假的。（记者 屈丽霞）